Alina Cantau est coordinatrice scientifique Gallica au sein du département de la Coopération à la Bibliothèque nationale de France. En charge de la gastronomie, elle a collaboré à plusieurs revues spécialisées et à l’Agenda gourmand (BnF). Elle a également participé à des actions de valorisation des collections gourmandes de la Bibliothèque nationale de France et de ses partenaires.

Frédéric Manfrin, conservateur, est depuis 2008 chef du service Histoire à la Bibliothèque nationale de France. Il a assuré le commissariat des expositions « Esprit[s] de Mai 68 », « Casanova, la passion de la liberté » et « Été 14 : les derniers jours de l’ancien monde », dont il a également codirigé le catalogue. Il donne depuis quelques années de nombreuses conférences sur l’histoire culturelle et politique de l’Europe aux XVII^e et XVIII^e siècles.

Dominique Wibault, chargée de collection en gastronomie au département Sciences et Techniques de la Bibliothèque nationale de France, a collaboré à l’édition 2015 de l’Agenda gourmand (BnF) et au dossier gastronomie « Du sens aux sens » du numéro 49 de la Revue de la BnF.