À travers cent cinquante images sélectionnées, la Bibliothèque nationale de France révèle un panorama particulièrement dense de supports dédiés au sucré : traités de cuisine, m nus, publicités, presse spécialisée ou grand public, caricatures, catalogues de vente, manuels d’éducation, livres pour enfants, abécédaires, partitions, etc. Toutes les techniques (dessin, gravure, lithographie, photographie…) sont représentées pour mieux raconter de quelle manière la pâtisserie a investi – au-delà de nos assiettes et de nos estomacs, et bien avant les réseaux sociaux – l’ensemble de notre paysage culturel.
 

L’ouvrage propose, du Moyen Âge à nos jours, un panorama gourmand de l’histoire de la pâtisserie à travers l’illustration, en puisant dans la variété des fonds de la BnF. Si des publications existent sur ce sujet, aucune ne présente une iconographie aussi riche et variée que celle de la Bibliothèque et beaucoup, faute de s’appuyer sur des recherches solides, véhiculent encore une image biaisée de l’histoire de la discipline. Ce beau livre entend devenir un ouvrage de référence aussi alléchant qu’instructif.

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